Descrição
MEL
O mel é uma solução alimentícia supersaturada de glicídios produzido a partir do néctar das flores. Possui características físico-químicas diferentes em função das varias espécies botânicas das quais é produzido.
Devido a essa diversidade de flores, os méis apresentam composição química, assim como, coloração, gosto e odor característicos que dependem da época e da flora disponível geograficamente no raio de ação das abelhas.
De maneira geral, o mel é constituído por carboidratos (cerca de 75%), água (cerca de 20%), minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio, entre outros), 50% dos aminoácidos existentes, ácidos orgânicos, vitaminas do complexo B, vitamina C, D, E, enzimas (atividade biológica) e ainda antioxidantes (fenólicos).
Estão associados ao uso do mel diversos efeitos biológicos como: aumento da atividade imunológica, efeito expectorante, antioxidante, anti-hipertensivo entre outros.
